○お茶の栽培
＜定植＞
茶の苗木を植えます。
＜中耕＞
耕して根が養分を吸収しやすくします。
＜防霜＞
新芽が遅霜の被害にあわないようにファン（風）やスプリンクラー（水）で防霜します。
＜被覆＞
うまみを増すために、日光をさえぎり、葉のアミノ酸を増やします。
＜摘採収穫＞
新芽を摘んですぐに加 工します。
１・乗用型摘採機
２・可搬型動力摘採機
| 種類 | 茶摘時期 |
| 一番茶 | 4月下旬 |
| ～ | |
| 5月下旬 | |
| 二番茶 | 6月上旬 |
| ～ | |
| 7月中旬 | |
| 三番茶 | 7月下旬 |
| ～ | |
| 8月上旬 |
○荒茶工程
仕上げ工程
自宅で簡単お茶づくり
＜用意するもの＞
1.若い茶芽 2.電子レンジ 3.A4サイズの封筒 4.紙皿5.クッキングぺ－パ－
＜手順＞
1. 封筒に若い茶芽約50～100gを入れ、封筒の口を2回ほど折り曲げます。
2. 1.を電子レンジに入れ、（強）で2～3分加熱。（約1分で封筒が膨らみ、口
から蒸気が出てきます。これにより酵素を失活させ、茶の変質を防ぎます。）
3. 封筒を取り出し、茶芽をクッキングぺ－パ－の上に広げて少し冷まします。
（青臭い匂いではなく、ふかし芋のような匂いを確認します。）
4. まだ熱いうちに茶芽を手で揉み込み水分を揉み出します。
5. 水分が出て揉みにくくなったらクッキングぺ－パーに広げ、紙皿に載せて電
子レンジで40～60秒加熱します。
6. 再度揉み込みます。（強く揉んだ方が細くよれてきれいな形になります。）
7. 5.6.を数回繰り返すとお茶の出来上がりです。
電子レンジだけで充分乾燥できますが、ホットプレ－トを120～130℃に加熱し茶
葉を広げて30分程乾かすと香りのある美味しいお茶が出来ます。
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